純素風潮持續，取代乳製品的新選擇

氣候變遷的劇烈程度和不可預測性持續不斷提升，根據研究顯示，糧食系統的溫室氣體排放量佔全球排放量的三分之一，緊追在能源部門之後。專家更進一步分析糧食系統的排放量，其資料顯示肉類及乳製品列居前兩名。近幾年，植物性飲食在世界各地掀起風潮，許多人們因應環境議題而選擇增加植物性飲食，取代肉類及相關產品的攝取。這樣的風潮，也帶動食品產業的改變，許多食品大廠陸續推出植物性產品，食品市場開始有不同的風貌呈現。

在臺灣許多零售商場中，可以明顯看見植物奶的品牌數量不斷推陳出新，除了為純素者帶來福音，也讓許多乳糖不耐症患者也在這波熱潮中受益。不只是新公司的成立，也有乳製品公司進行企業轉型。全球最大的乳製品公司－拉克塔利斯集團 (Lactalis) 將位於加拿大分公司工廠轉型為純素中心，並且推出全新的植物奶品牌－Enjoy，為乳製品產業帶來轟動。有別於目前臺灣市面上看到的植物奶品牌標榜咖啡師專用，此品牌標榜產品具有「奶油質地且可以很好地起泡」，且不加糖並富含蛋白質，每種產品250毫升含有8克的碗豆蛋白。系列產品皆包含非基因改造及無麩質認證，不含人工色素、防腐劑或香料，對健康有正向的影響。作為世界領先的乳製品公司，其排放足跡相當巨大，此植物奶品牌的推出有助拉克塔利斯集團 (Lactalis) 實現氣候目標，於2050年在其業務範圍內實現淨零排放以外，也承諾致力於擴展供應商的間接排放，並加大力度追蹤整體供應鏈中的森林砍伐風險。

許多巧克力醬的愛好者都不會錯過的－能多益 (Nutella) 榛果可可醬，公告即將今年秋天在歐洲推出純素配方的能多益 (Nutella) 榛果可可醬，歡慶此款商品問世六十週年。這間世界第二大的巧克力及糖果公司－費列羅 (Ferrero) 也在此時緊跟上植物性食品風潮，不僅迎合消費者需求，也為環境帶來巨大的影響，根據資料顯示，2023年全球能多益 (Nutella) 產量高達到50萬噸！這項消息於一場具代表性的快速消費品的年會上公布，現場聚集270多個快速消費品品牌，促使這消息在產業中快速散播且受到矚目。

在這植物性食品越來越受歡迎的世代，許多大廠紛紛修改其政策，推出新品牌產品或是將熱銷產品改良為植物性商品，可見消費者的力量是可以驅使產業的改變，在每天的小選擇中也可以為環境帶來巨大的漣漪效應。

台灣永續能源基金會:https://taise.org.tw/post-view.php?ID=848

參考資料：

1. Switching to Meat Analogues Could Cut Emissions by 71%, Shows Analysis of 7,000 Households
   https://www.greenqueen.com.hk/plant-based-meat-emissions-dairy-grocery-study-australia/
2. The World’s Largest Dairy Company Just Launched A Plant-Based Milk Brand
   https://www.greenqueen.com.hk/lactalis-canada-plant-based-milk-brand-enjoy-sudbury/
3. Ferrero to Finally Launch Vegan Nutella in Europe This Autumn
   https://www.greenqueen.com.hk/vegan-nutella-plant-based-ferrero-italy-launch-patent-europe/

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